El Brite de Larieto (BL)

Immerso in un bosco di larici a 1664 metri d’altezza sotto le cime del Monte Cristallo, nelle splendide Dolomiti, l’agriturismo El Brite de Larieto è un vero paradiso di gusto e charme che onora la tradizione ampezzana con una cucina gourmet che impiega esclusivamente i prodotti naturali che provengono dall’adiacente azienda agricola di famiglia. Nella bella stagione non è, infatti, inusuale vedere mucche e caprette pascolare libere vicino all’agriturismo, donandoci la sensazione che Heidi e Peter possano davvero spuntare dal bosco da un momento all’altro.
Un luogo così magico non poteva che essere frutto di un grande amore: quello tra Ludovica e Riccardo, i titolari, che donano calore e gran senso dell’ospitalità a ogni incontro, e quello di Riccardo, chef che supervisiona la brigata di cucina (da poco la coppia ha aperto sempre a Cortina anche il San Brite per un’offerta culinaria più creativa e sperimentale), per la tradizione contadina di questi magici luoghi che ha saputo reinterpretare con una cucina ispirata alle ricette e ai prodotti tipici della zona come lo speck o i formaggi di alpeggio. Ludovica gestisce, infatti, anche il caseificio Piccolo Brite, in zona Alverà dove si trova anche il San Brite, boutique del formaggio, dove si possono acquistare i deliziosi prodotti dell’azienda agricola: formaggi e burro di pura panna, yogurt di frutta, ricotta e speck.

All’interno, El Brite e’ caratterizzato da un decor tipico di montagna con piccole sale rivestite in legno, come la stanza della “Stua”, la tipica stufa a legna, molto romantica e ricca di quei dettagli di charme che ha reso le case ampezzane famose in tutto il mondo. Nei mesi caldi, si pranza, invece, nella terrazza esterna da cui si gode di un bellissimo panorama. Su richiesta, è anche possibile organizzare pic nic con cestino e coperta forniti da El Brite per poi godersi una passeggiata nei meravigliosi boschi vicini, o una cena “Brite Mobile”, organizzata in alta quota sul Monte Cristallo con pietanze preparate su una speciale cucina mobile realizzata da Riccardo insieme all’amico falegname Christian Menardi.

Le cucina dello chef Riccardo predilige piatti tipici della tradizione (per cui fa un’attenta ricerca che ha coinvolge anche le cuoche più anziane di Cortina per scovare antiche ricette!) reinterpretati con tocchi inediti come l’ormai famosa tartare di speck stagionato al gelato di burro salato con crema di cetrioli e rafano grattugiato o i canederli rosa fatti con la rapa rossa. Anche i golosi dolci non potevano che essere un omaggio alla tradizione come la Cecilia Tenerina, una torta di cioccolato con zabaione e, per gli amanti del Bombardino, il gelato al Vov fatto in casa con latte di mandorle e crema al caffè.

Ottima la scelta di vini biodinamici proposti, come il Teroldego, il Lagrein, il Gewurztraminer, il Friulano, il Sauvignon Blanc e il Riesling, e di birre artigianali come l’affumicata speziata e la maltata al miele e mandorla.

Il segreto

El Brite, che in ampezzano significa casa del pastore, era in origine una malga adibita alla vendita del latte fresco, tradizione onorata ancora oggi nella mungitura delle vacche allevate ad erba fresca e fieno da cui si ottiene il latte crudo, senza l’utilizzo di prodotti o additivi chimici, che viene utilizzato per la produzione dei formaggi del Piccolo Brite.

BOUTIQUE DEL FORMAGGIO PICCOLO BRITE

Info utili

El Brite de Larieto
Località Larieto, Strada Passo Tre Croci
32043 Cortina (BL)
+39 368 7008083

Primi: 13 – 15 euro
Secondi: 14 – 22 euro

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