El Brite impiega quasi esclusivamente i prodotti naturali che provengono dall’adiacente fattoria di famiglia. Nella bella stagione non è, infatti, inusuale vedere mucche e caprette pascolare libere vicino all’agriturismo, donandoci la sensazione che Heidi e Peter possano davvero spuntare dal bosco da un momento all’altro.

Un luogo così magico non poteva che essere frutto di un grande amore: quello tra Ludovica e lo chef Riccardo Gaspari, titolari e custodi della memoria e del patrimonio culturale di uno stile di vita alpino di cui sono anche ambasciatori nel mondo dell’alta enogastronomia. La coppia, infatti, nel 2017 ha aperto, a pochi km dall’agriturismo, il ristorante SanBrite che offre una cucina più creativa e sperimentale che nel 2021 si è aggiudicata la sua prima stella Michelin.

Serviamo in tavola la memoria di tante albe, tramonti, nevicate, mattinate passate in stalla, pascoli e erbe d’altura per trasmettervi l’anima delle nostre meravigliose montagne.

(Ludovica e Riccardo, titolari)

La cucina, supervisionata da Riccardo, promuove la tradizione contadina di queste montagne attraverso la valorizzazione di antiche ricette (grazie ad una ricerca continua che coinvolge le nonne cuoche di Cortina) e l’impiego di prodotti tipici della zona come lo speck e i formaggi di alpeggio. Ludovica gestisce, infatti, anche il caseificio Piccolo Brite, in zona Alverà dove si trova anche il San Brite, una raffinata boutique del formaggio dove si possono acquistare i deliziosi prodotti dell’azienda agricola: formaggi e burro di pura panna, yogurt di frutta, ricotta e speck.

Nel menù, tra i piatti più amati, troviamo la celebre tartare di speck stagionato sei mesi con salsa di cetrioli e gelato al burro salato, i canederli con il burro fuso di malga o i casunziei di Nonna Annetta, pasta ripiena all’uovo con rapa rossa e burro alla nocciola. Anche la carta dei dolci non poteva che essere un omaggio al territorio come la Cecilia Tenerina, una torta di cioccolato con zabaione, e il gelato al latte (delle mucche della fattoria) con crumble al cioccolato e crema di lamponi. Dopo averlo assaggiato, il gusto fiordilatte assumerà un nuovo significato!

Ottima la scelta di vini biodinamici proposti, come il Teroldego, il Lagrein, il Gewurztraminer, il Friulano, il Sauvignon Blanc e il Riesling, e di birre artigianali come l’affumicata speziata e la maltata al miele e mandorla.

All’interno, El Brite è caratterizzato da un decor tipico di montagna con piccole sale rivestite in legno, come la stanza della “Stua”, la stufa a legna, molto romantica e ricca di quei dettagli di charme che ha reso le case ampezzane famose in tutto il mondo.

Aperto fino all’imbrunire per pranzo e golose merende après-ski, nei mesi caldi, si pranza al sole nella terrazza esterna da cui si gode di un bellissimo panorama e, su richiesta, è anche possibile organizzare picnic con cestino e coperta forniti da El Brite per poi godersi una passeggiata nei meravigliosi boschi vicini.

Il segreto

El Brite, che in ampezzano significa casa del pastore, era in origine una malga adibita alla vendita del latte fresco, tradizione onorata ancora oggi nella mungitura delle vacche allevate ad erba fresca e fieno da cui si ottiene il latte crudo, senza l’utilizzo di prodotti o additivi chimici, che viene utilizzato per la produzione dei formaggi, dello yogurt e del burro del Piccolo Brite.

Info utili

El Brite de Larieto
Località Larieto, Strada Passo Tre Croci
32043 Cortina, Belluno
Tel. +39 368 7008083

Antipasti  e primi: 15 — 18 euro
Secondi: 15 — 25 euro
Dolci: 8 euro