Al Capriolo (BL)

Locale Storico d’Italia, Al Capriolo mescola la tradizione ampezzana alle colorate suggestioni retro-chic che hanno ispirato Wes Anderson per Grand Hotel Budapest. A Vodo Cadore, è, infatti, l’unico ristorante vicino a Cortina dove si possono ammirare originali pitture, decori e trofei di caccia ottocenteschi che risalgono al magico tempo in cui l’allora stazione delle Poste, situata convenientemente lungo la “Asburgica strada Alemagna” voluta da Maria Teresa d’Austria per collegare Venezia con il Tirolo e la Baviera attraverso le Dolomiti, forniva servizio di rimessa carrozze, vitto e alloggio agli aristocratici viaggiatori dell’epoca. Da Lord Byron a Paul Grohmann, pionieri alpinisti molti anni prima che Cortina e gli sport invernali diventassero intrattenimento di massa, sono solo alcuni tra i tanti ospiti illustri dell’antica sosta, gestita sin dalla sua fondazione agli inizi dell’800 dalla famiglia Gregori.
Con una pausa a causa delle due guerre mondiali, nel 1950 Pietro Gregori inaugura un nuovo corso per la locanda dando vita al ristorante Al Capriolo, avant garde di quel tipo di osteria “salotto”, tipico ampezzano, che negli anni ha visto di casa tanti habitué di Cortina come la famiglia Agnelli, il Conte Nuvoletti, Gina Lollobrogida, Vittorio Gassman; una tradizione oggi continuata da Giacomo e Marina insieme ai figli Massimiliano e Piero.

Una stella Michelin, il ristorante offre una cucina mitteleuropea con solide radici nella tradizione, grazie all’impiego di prodotti biologici di fornitori locali e Presidi Slow Food, rivisitata secondo le più moderne tecniche di cottura. Rinomato per i piatti a base di selvaggina, tra le proposte più apprezzate del menù troviamo il gran piatto di cacciagione o il controfiletto di cervo al brodo di tartufo nero, una vera delizia. Nel 2012, in seguito al conseguimento della stella, nasce Il Capriolino, il piccolo bistrot che si affianca all’offerta de Al Capriolo proponendo piatti più classici e tipici della tradizione ampezzana.
Molto fornita la cantina con più di 500 etichette di vini provenienti principalmente dall’Alto Adige, Trentino, Veneto e Friuli Venezia Giulia, oltre che una selezione di vini internazionali, soprattutto francesi.

Prenotate il tavolo per due “sotto” al capriolo e lasciatevi andare al fascino inedito di una Cortina che, molto prima di diventare la meta mondana che oggi tutti conosciamo, è stata tappa privilegiata del “Grand Tour” e salotto dell’aristocrazia asburgica di cui Al Capriolo conserva le sofisticate suggestioni.

Il segreto

La sala che occupa l’attuale ristorante, ai tempi delle Poste, era l’elegante salotto per gli ospiti della locanda, parte quindi della casa della famiglia Gregori, ragione per cui le pareti sono abbellite con pitture ornamentali e decori importanti e, pertanto, inusuali per le “locande” dell’epoca.

Info utili

Al Capriolo
Via Nazionale 108
32040 Vodo di Cadore, Belluno
+39 0435 489207

Al Capriolo: primi: 18 – 20 euro, secondi: 25 – 40, menù degustazione: da 80 euro circa
Il Capriolino: Primi: 9.50 – 12 euro, secondi: 10 – 18 euro, menù da 24 euro

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