Crema del Piave Tomasoni

L’emblema del genio caseario veneto

Uno dei formaggi simbolo del Veneto più autentico, una ricetta segreta e una storia d’amore lunga 60 anni. È questa la formula magica che ha dato vita alla Crema del Piave, il “padre” di tutti gli stracchini, morbido e cremosissimo.

Era il 1955 quando nonno Primo si trasferisce definitivamente a Breda di Piave, in provincia di Treviso e comincia a produrre la sua Casatella Trevigiana, un formaggio della tradizione veneta rurale. Le prime testimonianze scritte risalgono, infatti, a Venezia nel ‘700 quando le famiglie erano solite produrla in casa con il latte in eccedenza. Primo consegna personalmente i suoi formaggi freschi casa per casa in sella alla sua fedele Lambretta…e s’innamora non solo dell’arte casearia ma anche della sua amata Annamaria con la quale condivide il sogno di fondare un caseificio proprio sulle sponde del fiume Piave. È grazie a lei che, dopo varie sperimentazioni, nasce una variante della Casatella, uno stracchino ancora più morbido e vellutato, che chiamano Crema del Piave.

Crema del Piave - Veneto Secrets

Il successo del caseificio cresce talmente velocemente da far diventare la Crema del Piave emblema di un intero territorio, simbolo dell’arte casearia del Veneto grazie al suo sapore inconfondibile di latte fresco e la consistenza cremosa e delicata, tuttora incartata a mano ad una ad una per non alterare il suo gusto così vivo e delicato.
Il Caseificio Tomasoni, rimasto fedele alla sua vocazione artigianale, nel corso degli anni si è trasformato da piccola latteria ad azienda casearia senza perdere il suo tratto distintivo, l’altissima attenzione per la qualità e il controllo dell’intero processo di produzione. Una filiera sostenibile e corta dove protagonista è la materia prima: 400 quintali di latte vaccino, caprino e bufalino al giorno prelevati esclusivamente da allevatori locali a meno di 40 km di distanza dal Caseificio in modo da garantire una provenienza 100% veneta.
Una lavorazione che unisce la tradizione con le sfide moderne dell’innovazione e della sostenibilità: l’azienda ha ottenuto, infatti, da molti anni la certificazione biologica e produce una linea interamente Bio.

Oltre alla Crema del Piave, Tomasoni produce più di 30 formaggi freschi e semi-stagionati, tra cui stracchino, robiola, ricotte e primi sali e i formaggi di capra. Lo stracchino di capra è una delizia imperdibile: cremoso, bianco come porcellana, dal gusto ricco ma delicato grazie ad una sapiente lavorazione.

Oggi è la terza generazione a portare avanti la preziosa tradizione di famiglia, emblema di quello straordinario spirito imprenditoriale Veneto che fa della passione il segreto della bontà insuperabile dei suoi prodotti e della tradizione la chiave per guardare al futuro. Grazie ad Eva Tomasoni, la più giovane in azienda, il brand si sta arricchendo di nuove idee, come il meraviglioso progetto Bimbi a tavola con Tomasoni, nato per promuovere un sano consumo del latte e derivati nella dieta dei più piccoli; interpretazione contemporanea e social di quei valori di genuinità, qualità e senso della famiglia che ispirano il Caseificio Tomasoni da sempre.

  • Perché amarlo
    Per assaporare la delicatezza e il sapore inconfondibile di una ricetta segreta simbolo di un intero territorio.
  • Dove assaggiarlo
    Nelle migliori catene di supermercati e negozi di specialità enogastronomiche.
  • L’abbinamento Must
    La Crema del Piave e lo Stracchino di Capra esprimono il massimo del gusto spalmati su una fetta di pane appena sfornato: un inno al piacere della semplicità.

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